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對于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品；白蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食白蓮子有良好的止遺澀精作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蓮子除含有多種維生素，微量元素外，還含有荷葉堿、金絲草甙等物質(zhì)，對治療神經(jīng)衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等有效。

白蓮子的食用方法：銀耳蓮子羹

原料;蓮子50克，銀耳30克，冰糖100克。

做法：將蓮子、銀耳分別用清水泡發(fā)，撈起。把蓮子、銀耳、冰糖同方入碗中，加清水適量，入蒸籠用武火蒸1小時即可。

白蓮子的功效與作用：強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。

白蓮子的食用方法：白蓮子雞丁

做法：

1、將白蓮子用熱水氽熟。雞脯肉切成斜丁。蔥姜切片，雞丁放入碗中,加入鹽、料酒、味精、蛋清、淀粉攪勻上漿。

2、將蔥姜放入另一碗中，加料酒、鹽、味精、水淀粉調(diào)成汁，待用。

3、炒勺上火，入油放雞丁煸炒，八成熟后，入胡蘿卜丁，四季豆小段及蓮子，翻炒均勻至雞丁成熟，將碗汁迅速倒入鍋中翻炒，使汁均勻掛在原料上即可。

白蓮子的食用方法：木瓜蓮子百合湯

材料：木瓜、白蓮子、百合、紅棗、銀耳、牛奶、冰糖。

做法：

1、將原料洗凈切小塊，白蓮子泡發(fā)蒸熟，銀耳泡發(fā)撕小塊。

2、將原料放入開水中煮半小時，放入牛奶和木瓜放入百合即可，裝入湯盤用薄荷葉點(diǎn)綴。